煤气扒炉与电扒炉毫无差别

常用的中餐菜肴、面点加热设备有蒸汽炉具蒸汽夹层锅、蒸柜和煤气蒸炉和煤气炉具煤气炒炉、汤炉和煤气油炸炉

搅拌西点奶油通常使用的加工设备是多功能搅拌机、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

购买厨房设备不用考虑占地面积

厨房设备用具的安全性指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及符合卫生安全

中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气如不及时排除容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施

厨房考核基本规则基于不断提高员工工作责任心 、提高出品和管理质量而定，并非一成不变。

厨房设备的布局类型包括？

按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）

使用手提灭火器应站在（）风向

食用油的燃点在（）摄氏度左右

GMP是（）的缩写

利润高且畅销的菜属于（）

东坡肉是以（）命名

西餐上菜首先上（）