冷菜间不用设置紫外线消毒灯

装过食用油的餐具，用清水简单清洗即可

热菜装盘决定了菜肴的外在形象。

零点菜单是使用最广泛的菜单。

菜单的种类是多种多样的

ME分析法是菜单分析的方法之一

在厨房以自觉执行_____为出发点，制定各作业区厨师岗位职责

中餐厨房是生产中国不同地方、不同风味、不同风格菜点的厨房

厨师长的基本素质仅仅只有职业素质

在厨房中一定要配备相应的消防设备。

注重食品卫生是厨房布局的基本原则之一

直线型厨房布置是将设备按“一”字直线靠墙排列，工作流程从起端直线流向另一端终点。

厨房的加热设备和保温设备不用定期清理。

电力可倾式汤锅具有热效率高，加热温度更容易控制等特点

厨房库房物品不用按“五距”要求码放。