微生物最主要的物质运输方式是促进扩散。

促进扩散有渗透酶的参与，运送速度较快，同时能够逆浓度运输营养物质。

微生物产生的淀粉酶往往都在胞内发挥作用。

无氧呼吸中底物脱下的电子经过电子传递链最终传递给氧以外的物质，譬如NO3-、H2S等。

H2S不能接受电子

衰亡期的微生物在生产上没有任何用处。

化学杀菌剂的酚系数越高，证明其杀菌力越强。

在粮食储藏中，安全水分一般控制在20-30%为宜。

‍肉类的变质往往是从肉的内部开始的。

大肠菌群对人体有危害，因此在各类食品安全国家标准中都提出了检测限量标准。

大肠菌群一般对人体无害，只是作为食品卫生检测的指标菌进行检测。

乳酸链球菌素也称为尼生素（Nisin），对革兰氏阳性菌，尤其是芽孢菌有较强的抑制作用。

食品生产加工的从业人员是食品污染的重要源头，因此从业人员必须通过健康体检持证上岗。

黄曲霉毒素一般只由黄曲霉在玉米、花生及坚果等作物中产生。

黄曲霉毒素还可由寄生曲霉产生

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《反对本本主义》是毛泽东1930年5月为反对当时中国工农红军中的教条主义思想而写的关于调查研究问题的重要著作。毛泽东在这篇著作中()