粘性最小、涨性最大的大米是（）。

具有一定的滋补功能的副产品是（）。

最适于加工鱼圆的淡水鱼为（）。

烹饪原料必须考虑食用的（）。

不属于保鲜贮藏法的是（）。

通常酥皮点心的制作选用（）。

辣椒最辣的呈味部分是（）。

常作为冷菜原料的是海蜇的（）。

面筋、豆腐等粮食制品含有较高的（）。

下列蟹中，分布于淡水中的是（）。