酵母的最适生长pH值为____

制作面包的高筋粉湿面筋含量要高于____

T65粉属于____

醋不具备的作用是____。

每克单糖在体内完全氧化可产生____千焦耳的热量。

烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备，蒸气的压力要____

面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是____

饼干最好的包装材料是____

硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入____

烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为____