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[多选题]今年夏天，韩国遭遇超长梅雨天气和多场台风侵袭，导致白菜大面积减产，价格持续走高。韩国农水产食品流通公社最新的统计显示，10月上旬，一颗白菜的零售价上涨至13600韩元，约合人民币79元，与去年同期相比上涨了55%。每年的10月底到11月，韩国家家户户都会忙碌起来，准备腌制新一年的泡菜。以韩国普通的四口之家为例，一般要准备30颗左右的大白菜。由于今年白菜价格的暴涨，人们腌制泡菜的费用比往年增加了一半以上，很多人考虑干脆放弃腌泡菜，直接购买成品泡菜。

[判断题]肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。()

[判断题]肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。（）

[判断题]腌制肉类时添加的亚硝酸盐越多，其肉色越红。（）

[单选题]下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重

[单选题]榨菜是用____加工而成的腌制品

[判断题]用盐腌制家畜肉可以抑制微生物的生长。

[单选题]“宣威火腿”是运用下列哪种方法制作而成的

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