牛肉面名词解释： 西北回族传统风味食品，又称“清汤牛肉面、“牛肉拉面”，尤以兰州地区回族牛肉拉面最为出名，故有兰州拉面或兰州牛肉拉面之称谓。 清末民初，兰州回民马保子的牛肉面以其制作之精细、味道之香美，为同业之冠，流传至今，遍及神州，成为当...