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[判断题]根据原料可食部分来分，莲藕、胡萝卜都属于根菜类。

[判断题]肌肉中不溶性纤维蛋白和总蛋白比例，直接关系到肉的韧度和嫩度。

[判断题]糖精用于酸菜中可以使酸味降低。

[判断题]在制作酸性或碱性大的食物时不宜使用味精。

[判断题]采用低温冷藏时，要根据蔬菜的不同品种，选择适宜温度。

[判断题]圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。

[判断题]新鲜的猪肉用手指按压后凹陷不能完全恢复。

[判断题]我国海参中最为著名的红旗参的产地是大连。

[判断题]牡蛎俗称蚝，富含多种必需氨基酸。

[判断题]蚕豆里面含有大量维生素

[判断题]钙是人体骨骼和牙齿的主要成分

[判断题]柠檬含有大量的维生素c

[判断题]当我们感到眼睛疲劳时我们可以多补充碘

[判断题]米、面在口腔内咀嚼时间长能感觉到甜味是因为有蔗糖产生。

[判断题]猪瘟传染病一般不传染人

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