根据猪肉的商业分割方法，用来制作粉蒸肉、红烧肉的常用原料应选择？

谷类原料中含量最多的营养素？

广州粤菜中猪肉类菜肴主要选择哪种猪为原料？

购买贝类原料应选择下列哪一种？

鱼翅等蛋白质含量较高的干货原料一般选用哪种涨发方式。

根据原料可食部分来分，莲藕、胡萝卜都属于根菜类。

西瓜不可以用作雕刻原料。

原料出现臭味、异味、臭味说明原料新鲜度不变。

原料纯度越高品质越差。

南瓜不可以用作雕刻原料。

原料出现臭味、异味、臭味说明原料新鲜度已经降低。

原料的成熟度应恰到好处，其品质才好。

南瓜不可以用作雕刻原料。

鲜味调味料主要有

中国烹饪原料按原料加工与否可分为（）。