人类的饮食活动过程粗略的可以分为（）。

原料保色的目的是为了防止发生（）。

干货原料是指新鲜原料经（）后形成的物料形态。

干货原料分为动物性干制品和（）两大类。

干货涨发的第一个程序是（）

黄鳝的前脊背肉可用于炒制，如制作（）。

小型虾的出肉加工通常采用的是（）。

草鱼的分档一般分为头部、躯干部和（）。

烹饪原料从清理到（），都离不开刀具。

刀具从类型上划分主要包括手工刀具和（）。

运用上旋料批加工原料时，原料的运行轨迹是刀具前进的（）。

内斜刀法刀背向（）倾斜。

内斜刀法通常运用的是（）。

直刀法的连贯运用称为（）。

一条1kg的青鱼不剞花刀红烧，成熟时间约（）。