烩

所属分类：饮食

烩名词解释：用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。

烩制技法成菜时原料种类很多，所以行业里又称为（）。

烩制鱼肚时，鱼肚、笋、香菇等原料通常需要经过（）处理。

在“一勺烩”工艺中，由于缺乏中间体的监控，制得的产品常常要精制，以保证产品质量。