明胶或黄原胶溶解时,需要加()倍的白砂糖进行干混。

奶盖制作中,需要打至几成发?()

使用奶盖粉制作奶盖时，奶盖粉和淡奶油一起打发。（）

煮糖浆时,白砂糖和水的比例为()

招牌水果茶中加的茶底是哪种茶?()

煮糖浆时，沸腾之后可立即离火。（）

煮好的珍珠最好在多长时间之内用完?()

糖色需密封保存。

只要能延长保存期限，食品可任意使用防腐剂。

食品容器及器具应用下列哪种清洗（）。

制作蛋糕宜选用哪种面粉？（）

一个好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。

为了增加蛋糕的风味，且为了避免经过烤焙后香味会随水分的蒸发散失，故香料添加物愈多愈好。

用裱花袋挤时，一般手势是用右手（）裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋。

饼干出炉后不要立即冷却或吹冷风，否则饼干会龟裂。