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[多选题]下列物质中，属于糖类的是？

[单选题]构成淀粉、纤维素的基本单位是？

[单选题]谷类原料中含量最多的营养素？

[单选题]下列属于双糖的是？

[单选题]淀粉最容易老化的温度是（）

[单选题]馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）

[单选题]食品进入口腔就可以发生化学性消化的是().

[单选题]面筋、豆腐等粮食制品含有较高的（）。

[单选题]能被人体消化吸收的碳水化合物是

[判断题]53.烹调可以提高食材中淀粉蛋白质等的消化吸收利用率，提高人的食欲，从而提高食品的营养价值。

[单选题]11.（）是膳食中碳水化合物存在的主要形式？

[单选题]下列不经消化就可直接被吸收的糖是

[单选题]淀粉最容易老化的温度是（）

[单选题]馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）

[判断题]用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白质就是面筋。

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