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[判断题]番茄适宜储存的温度是10-12℃。

[判断题]禽、畜、鱼、蛋、乳适宜的储存温度是0-4℃。

[判断题]烹饪原料的固有品质是指原料本身所具有的食用价值和使用价值。

[判断题]南瓜不可以用作雕刻原料。

[单选题]腐烂的生姜含有（）毒素，不可食用。

[单选题]大蒜中含有()物质，通过热油加热后香味更加浓郁。

[单选题]莱菔是（）的别称。

[单选题]榨菜创始于（），是我国著名特产之一。

[单选题]元荽又名（）

[单选题]霉变的花生含有（）毒素

[判断题]豆腐采用石膏点制。

[单选题]死后的鳝鱼有毒成分是

[单选题]下列食物中蛋白质属于优质蛋白质的是

[判断题]原料出现臭味、异味、臭味说明原料新鲜度已经降低。

[判断题]冬瓜制作菜肴时一般不加酱油，否则口味发酸。

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