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[判断题]组成茶叶滋味最重要的三大类物质是茶多酚、氨基酸和咖啡碱。

[判断题]红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形成沉淀。

[判断题]茶叶中茶多酚、咖啡碱等均有抗辐射效作用。

[单选题]15.下列叙述不正确的是（）

[单选题]茶汤中的（）能提高人的学习能力，增强记忆力。

[单选题]茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。

[单选题]茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

[单选题]以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：_____

[单选题]茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：_____

[判断题]茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。

[单选题]茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2-4%

[单选题]茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）

[单选题]茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（）

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