厨房设备购置的原则有安全性原则、实用性原则、经济型原则和（）

人体感觉最舒服的温度一般为25°，因此一般餐厅的温度要求控制在（）之间

厨房安全是由厨房生产环境决定、由厨师工作性质决定和由___决定

厨房设备购置的原则有安全性原则、实用性原则、前瞻性原则和

冷藏展示柜的温度一般在（）之间。

厨房防火的第一责任人是（）。

洗手池的维护中，冷热水必须从一个龙头流出且水温能够在一分钟之内到达（）。

厨房成本控制的关键环节是

厨房生产的终点是

下列哪一个是生产规划的首要目的。

冷菜间一般使用（）的菜墩和砧板。

预防性和（）是HACCP最显著的特点。

在厨房以自觉执行_____为出发点，制定各作业区厨师岗位职责

厨房生产责任控制中GMP最大的特点是将食品生产的安全责任归结于

在菜单的装潢设计中，菜单文字所占篇幅不应多于（）。