在厨房中可以随意打闹、随意走动。

在使用刀具时，不能将刀具指向他人

瓷器和玻璃器皿打碎时，不能用手捡拾，要用扫帚等清扫

炉灶使用完毕，应立即关闭气源。

冷菜间不用设置紫外线消毒灯

装过食用油的餐具，用清水简单清洗即可

厨房进行有目的、有计划的生产是最大限度发挥人、财、物效率的基础。

零点菜单是使用最广泛的菜单。

菜单的种类是多种多样的

ME分析法是菜单分析的方法之一

预防性和（）是HACCP最显著的特点。

中餐厨房是生产中国不同地方、不同风味、不同风格菜点的厨房

厨师长的基本素质仅仅只有职业素质

在厨房中一定要配备相应的消防设备。

注重食品卫生是厨房布局的基本原则之一