厨房操作间不可以抽烟

厨房设备不用定期清洗

生产阶段不是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于原料领用

死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有组氨酸

餐厅收集并向厨房反馈顾客对菜肴的评价和建议时间一般安排在餐前

可使食品整盆地离开厨房或橱柜完整地被送到服务区去，无论是现场或外卖都可以用的厨房设备是密封送餐车

滤网式烟罩与其他抽排油烟设备相比优点投资不高、排气效果好、排油烟.没有任何缺点

猪瘦肉的蛋白质含量比肥肉低

烹饪原料的营养及功效是烹饪原料学研究的内容。

加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失.

健身人群不能吃牛肉，因为牛肉不含蛋白质

下列截流方法中，属于无戗堤法的是截流。（）

饮料富含营养和能量，可作为水的最佳选择。

莲藕为睡莲科莲属植物莲的地下肥嫩根状茎

历史给我们的启示是（）。