煤气扒炉与电扒炉毫无差别

常用的中餐菜肴、面点加热设备有蒸汽炉具蒸汽夹层锅、蒸柜和煤气蒸炉和煤气炉具煤气炒炉、汤炉和煤气油炸炉

搅拌西点奶油通常使用的加工设备是多功能搅拌机、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。

购买厨房设备不用考虑占地面积

厨房设备用具的安全性指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及符合卫生安全

中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气如不及时排除容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施

菜单定价不用考虑客流量

像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别

五部规范管理要求的第一步是（）

员工下班应对责任区内设备，责任岗位进行检查，属于厨房设备用具管理中的（）原则

使用手提灭火器应站在（）风向

厨师长是集管理学、食品科学、烹饪技艺于一身的高素质技能人才。

厨房和饮食制作间的室内净高不应低于1米

厨房布局设计不用遵循生熟分开、冷热分开、干湿分开的原则。

厨房的六防指的是：防蝇、鼠、虫、鸟、尘、潮