冷藏柜的温度比冷冻柜的温度低

厨房验收主要包括品种、产地、规格、包装、卫生标准、生产日期、保质期、合格证等项目

厨房生产规划不用考虑客流量

我国酒店常用的菜单大体分为零点菜单和特殊菜单

菜点价格越贵越好

菜品销售不受任何因素的影响

把有毒金属、非金属、有机化合物、农药和其他有毒化学物质引起的食物中毒称为自身性食物中毒

厨房中煤气炉具的安全操作程序要求，在使用煤气之前不用检查煤气开关是否处于关闭状态

冷藏柜的温度比冷冻柜的温度低

餐厅收集并向厨房反馈顾客对菜肴的评价和建议时间一般安排在餐前

死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有组氨酸

使用手提灭火器应距离火点100米

厨房验收主要包括品种、产地、规格、包装、卫生标准、生产日期、保质期、合格证等项目

厨房生产规划不用考虑客流量

GMP是法国首创的一种产品质量监控法