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[判断题]黄鳝和鳗鱼属于同一种鱼类

[判断题]影响烹饪原料贮藏保鲜的因素仅仅只有物理因素

[判断题]烹饪原料的贮藏保鲜是烹饪原料的研究内容。

[判断题]猪瘦肉的蛋白质含量比肥肉低

[判断题]烹饪原料的种类是单一的

[判断题]食品添加剂用得越多越好

[判断题]味精的学名称为“谷氨酸钠”

[判断题]西红柿和茄子属于叶菜类原料

[判断题]昆虫纲是所有生物中种类及数量最多、分布最广的一大类群

[判断题]榛鸡和麻雀都属于野禽类原料

[判断题]草鱼和罗非鱼属于淡水鱼类，大黄鱼和小黄鱼也属于淡水鱼类

[判断题]家禽肉和家畜肉的组织结构是一样的

[判断题]家畜肉的腌腊制品主要有火腿、咸肉、腊肉等

[判断题]可食性原料是指无毒无害，具有一定的营养价值，能提供人体必须的营养物质，同时具有良好的风味特征，有助于人体对营养素的充分吸收的一类原料

[判断题]烹饪原料的感官检验法包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验等检验方法。

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