备餐间工作是厨房生产的终点，前台服务的起点

厨房生产规划不用考虑客流量

人尽其才，物尽其用不符合厨房管理

GMP是法国首创的一种产品质量监控法

HACCP不是厨房生产运作的危害控制

我国酒店常用的菜单大体分为零点菜单和特殊菜单

菜单定价是厨房管理的核心内容之一，也是菜单设计的重要环节

菜点价格越贵越好

菜品销售不受任何因素的影响

下列符合卫生标准的是（)

下列说法正确的是（)

厨师长是集管理学、食品科学、烹饪技艺于一身的高素质技能人才。

厨房和饮食制作间的室内净高不应低于1米

单面操作且无人通行时厨房通道不应小于0.7米

直线型厨房有利于厨房散热。