[四书]卫灵公第十五(凡四十一章)

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[四书]卫灵公第十五(凡四十一章)名词解释：15·1 卫灵公问陈于孔子。孔子对曰：“俎豆之事，则尝闻之矣；军旅之事，未之学也。”明日遂行。在陈绝粮，从者病，莫能兴。子路愠见曰：“君子亦有穷乎?”子曰：“君子固穷，小人穷斯滥矣。” 【译文】 ...

[四书]微子第十八(凡十一章)

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[四书]微子第十八(凡十一章)名词解释：18·1 微子去之，箕子为之奴，比干谏而死。孔子曰：“殷有三仁焉。” 【译文】 殷商时，微子离开纣王而去，箕子沦为纣王的奴隶，比干劝谏纣王而被剖心处死。孔子说：“殷商有三位仁人。” 18·2 柳下惠为...

[四书]泰伯第八(凡二十一章)

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[四书]泰伯第八(凡二十一章)名词解释：8·1 子曰：“泰伯，其可谓至德也已矣!三以天下让，民无得而称焉。” 【译文】 孔子说：“泰伯，那可以说是具有最高德行的人了呀!他多次让了王位，但民众却不知道怎样来称赞他。” 8·2 子曰：“恭而无礼...

[四书]学而第一(凡十六章)

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[四书]学而第一(凡十六章)名词解释：1·1 子曰：“学而时习之，不亦说乎?有朋自远方来，不亦乐乎?人不知而不愠，不亦君子乎?” 【译文】 孔子说：“学了一种知识又能依时复习它，岂不是很喜悦吗?有志同道合的人从远处而来，岂不是很快乐吗?人家...

烘焙中的配方是动态变化的，是可以调整的。

在烘焙过程中使用鸡蛋前必须清洗。

高浓度的糖和盐不会抑制酵母的生长。

葡萄糖和果糖的发酵速度最快。

在一般情况下，配方中水的比例为（）

酵母超过60度酵母才会死亡。

影响酵母发酵的因素有（）

小麦粉的最佳熟化时间是（）

在面粉中，光滑细腻的是高粉。

用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白质就是面筋。

管理信息系统的功能不包括下面的哪一项。()