选项
A.
泡芙实现中空结构是由于面粉预糊化吸水,烘烤时,水分蒸发产生蒸汽压所致
B.
鸡蛋分次加入是为了更彻底地乳化面糊
C.
面糊重新加热时,刚出现薄膜即可离火
D.
面粉与煮沸牛奶混合时,过筛后的面粉需要一次性加入
正确答案：