选项
A.
A.水包油的乳液
B.
B.油包水的乳液
C.
C.胶束
D.
D.反胶束
正确答案：
名词解析
解释：牛奶成分为87%的水和果糖等水溶性物质，13%的脂肪和蛋白质等不溶性物质，体系中“水”含量接近为“油”的7倍，在卵磷脂等表面活性剂作用下，形成水包油的乳液。