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在线名词解释大全 - 精细化学品生产工艺学 - 详细

牛奶的结构为：（）

解释：牛奶成分为87%的水和果糖等水溶性物质，13%的脂肪和蛋白质等不溶性物质，体系中“水”含量接近为“油”的7倍，在卵磷脂等表面活性剂作用下，形成水包油的乳液。

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