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在线名词解释大全 - 精细化学品生产工艺学 - 详细

植物单宁的抗氧化是利用了其多酚结构中的酚羟基容易氧化，所以单宁可用作食品的抗氧化剂而具有一定程度防止腐败作用。

比较典型的例子便是葡萄酒，葡萄酒中含有丰富的植物单宁，使得葡萄酒可以防止十年以上仍然保持比较好的品质，喝葡萄酒能软化血管、延年益寿或美容，也与单宁的抗氧化性能是密不可分的。

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