天冬氨酸名词解释：HOOC-CH2CH(NH2)COOH。即α-氨基丁二酸。一种酸性氨基酸。L-天冬氨酸为无色叶片状或棒状晶体。熔点270-271℃(在封闭管中快速加热)。比重1.6613(13/13°)。易溶于水,能溶于酸和碱溶液,不溶于乙醇。对石蕊试纸呈酸性。等电点2、77。[a]20D 25.7℃(3N盐酸),-2.43℃(3N氢氧化钠)。存在于多种蛋白质中,在动植物体内也有游离存在。为未成熟的甘蔗和甜菜糖蜜中的成分。在海洋浮游生物的氨基酸中含量较高,为表层水和孔隙水溶解游离氨基酸中的一种优势酸;也存在于海水的颗粒物和沉积物中。
