不皂化物名词解释：总类脂物中不能与氢氧化钾或氢氧化钠起皂化反应的物质。主要包括高级脂肪醇、甾族化合物、碳氢化合物等。能溶于乙醚等有机溶剂。
海洋类脂物中能起皂化反应的成分是酯类,它的存在有碍总类脂物中某些组分(例如芳香烃)的分离,因此需通过皂化反应移去。一般的步骤是先用有机溶剂(例如氯仿)自海洋样品(海水、海洋生物、沉积物、海洋表面微层等)中萃取总类脂物,用碱对萃取物作水解处理,皂化释出的水溶性组分(如甘油、磷酸等)在水相中分出。余者可用色谱法作进一步的分离和分析。皂化完全与否可用红外光谱法鉴定,皂化后剩余物质的红外光谱中无酯基的特征吸收峰时即证实皂化完全。
