存在于消化道内能消化降解饲料的酶类。
它是由特殊蛋白质所构成的生物催化剂，由消化腺和微生物产生。消化腺产生的酶大多存在于消化液中及肠黏膜脱落细胞或肠黏膜内；微生物产生的酶存在于胃肠道细菌或原虫细胞内，也有的分泌于细菌外。
消化酶主要为水解酶，一般分为蛋白质分解酶(蛋白酶)、脂肪分解酶(脂肪酶)和糖分解酶。