【介绍】：
清政府官员。
湖北省荆门州人。1899年，以山东莒州知州调署平原县知县。
其时，该县屡有民教相仇事件发生。9月，杠子李庄义和拳民李长水、杨传文等与教民李金榜发生冲突。李金榜以被抢控之于县，蒋楷派总役陈德和等协同县勇前往缉捕，该庄拳民有6人被捕。陈德和又以拳民谋反为由，向庄民讹诈钱财。
10月初，义和拳首领朱红灯等应李长水之邀，率领高唐、茌平、长清等地义和拳二三百人进驻杠子李庄。数日内，平原、恩县拳民千余在该庄聚集。
11日，蒋率勇役数十人前往抓捕。朱红灯指挥拳众抵抗，杀伤两名差役，蒋慌忙率役逃回。在其请求下，山东巡抚毓贤派济南知府卢昌诒和管带亲军营分省补用知府袁世敦带领清军马步队前往平原弹压。18日，蒋与卢昌诒、袁世敦指挥清军在该县森罗殿袭击朱红灯率领的义和拳，双方激战数小时，互有伤亡。
是役后，清廷上下对蒋楷等人处理平原义和拳办法多表不满。23日，毓贤以办事荒谬为由，将其先行撤任。11月20日，清廷以“办事谬妄，几酿大祸”，予蒋楷革职永不叙用处分。义和团运动后，清政府又以“被参冤仰”，开复蒋楷原官。