林乃燊着。上海人民出版社1989年10月版。1●3．2万字。分两篇6章。上篇共4章，主要回顾中国饮食文化的源流，从原始烹饪谈起，至封建社会后期6大菜系的形成。下篇共2章，探讨中国饮食资源和饮食文化的现状和展望。作者从中华民族的食料生产史、国土开发史和民族交流史中，追寻中国饮食文化的源流，简要勾画出中国饮食文化的轮廓。书中对6大菜系的渊源和特色逐个加以综合剖析，形象地展现了中国丰富悠久的饮食文化。收入“中国文化史丛书”。