黄酒感官品评名词解释：评酒术语。评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对黄酒的色、香、味、体(风格)四个方面进行分析评价的方法。(1)色名词解释：用肉眼观察,对黄酒的色泽进行评价。正常的黄酒必须是色正(橙黄、橙红、黄褐、红褐),透明清亮,有光泽,不浑浊,无失光现象,无悬浮物及沉淀。(2)香名词解释：优质黄酒有一股强烈而优美的特殊芳香,给人以愉悦、柔和、优雅的感觉,决不能使人产生反感。黄酒的香气由酯类、醇类、酸类、羰基化合物和酚类等成分组成,主要在原料、曲子以及发酵、贮存过程中形成。不论其成分如何繁多和复杂,在一种黄酒中往往只有一个主体香,加上其他香气,包括酯类的衬托而形成它独特的典型香型。(3)味名词解释：正常黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等,应在优美香气的前提下,具有糖、酸、酒非常调和的基本口味。如果突出了某种口味,就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉,影响味的质量。一般好的黄酒的口味要求醇厚、柔和、爽口、鲜美。即入口甘顺,后口鲜久,丰满圆润,余味绵长。并具有本类型酒(干酒、半干酒、半甜酒、甜型酒、浓甜型酒)相应的甜味。(4)体名词解释：即风格,是指黄酒组成的整体,是色、香、味的集中体现,它全面反应酒中所含的基本物质(乙醇、水、糖)和香味物质(醇、酸、酯、醛等)。由于黄酒生产过程中,原料、曲和工艺条件等不同,酒中组成物质的种类和含量也随着不同,因而形成黄酒的各种不同特点的酒体,具有各自很强的典型性,都是在特定的产地、原料和工艺条件下历史地形成的。按上述色、香、味三方面的综合印象,加以抽象的判断鉴定,好的黄酒应该是名词解释：酒体成分完整、丰满,各味协调、和谐。
