配制酒感官品评名词解释：评酒术语。评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对配制酒的色泽、澄清度、香气、滋味、风格进行分析评价的方法。(1)色泽名词解释：配制酒应具有本类型产品应有的、悦人的色泽,无色泽不正或变色、褪色现象。(2)澄清度名词解释：正常的配制酒应澄清透明,有光泽,不得有悬浮物、沉淀物及混浊。(3)香气名词解释：正常的配制酒应具有本类型酒应有的芳香、纯正、协调、舒柔,不得有异香及不协调现象。(4)滋味名词解释：正常的配制酒酒体完整,柔和纯正,有余味,回味悠长,不得有异味和杂味。(5)风格名词解释：合格的配制酒应具有本类型产品的典型风格。无论是植物类配制酒、动物类配制酒和动植物类配制酒,其色、香、味、格均应显示出其不同原材料和不同酒基的特性。
