品评效应名词解释：评酒术语。在评酒时,人的感觉器官作为测定仪器,常因测试条件不同和评酒顺序的改变,可能出现生理和心理的效应,从而造成误差,影响品评结果的准确,这种现象,称之为品评效应。这种品评效应,在品评各种酒的过程中屡见不鲜,而在品评白酒时表现尤为突出,常见的有以下三种名词解释：(1)顺序效应名词解释：评酒时如有1号、2号两个酒样,先品评1号,后品评2号,常会产生偏爱先品酒样的心理作用,这种现象叫做顺序效应。如果相反,则偏爱后一个酒样,这就叫负顺序效应。为了纠正这种偏差,评酒时应先1、2、3,再3、2、1,反复进行。而且每评完一种酒要漱一下口,以减少这种效应的影响。(2)后效应名词解释：品评完前一种酒样后,常会影响后一种酒样的尝味,这叫做后效应。(3)顺效应名词解释：人的味觉器官经过长时间的连续刺激,就会变得迟钝,以至无知觉。这种现象叫顺效应。为了避免发生这种现象,每次品评的酒样不宜过多,以不超过5种为宜。并且每评完一轮酒后,要有适当间歇,以消除感觉的疲劳,恢复嗅觉和味觉的灵敏度。
