果酒感官品评名词解释：评酒术语。评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对果酒的色泽、澄清度、香气、口味和风格进行分析评价的方法。(1)色泽名词解释：果酒的色泽主要来自原料本身。正常的果酒色泽应该是鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。(2)澄清度名词解释：水果原料含有较多的果胶,因而对果酒澄清度有较大影响。正常的果酒,其澄清度应该是名词解释：澄清发亮,有光泽,没有悬浮物、沉淀物,无失光及混浊现象。(3)香气名词解释：果酒的香气来自原料本身特有的果香,不同的水果具有不同的果香,即使是同一种原料,不同的品种有着不同的微妙香气。要求具有该水果的果香、酒香,香气完整、协调,浓郁持久,无异香、异臭,具有独特风格。(4)口味名词解释：果酒的口味应具有该水果的特有滋味,纯正,完美协调,爽适,有余香,无异味,风味独特。(5)风格名词解释：不同种类的果酒具有不同的风格,例如苹果酒、山楂酒、梨酒等均有各自独特的风格;即使同一种果酒,由于不同品种的果实(如苹果有国光、红玉等品种)酿造的酒,也应有独自的风格。
