评酒室名词解释：评酒专用的房间。为保证评酒结果的准确性,对评酒室的设置有一定的要求。评酒室的墙壁、天花板宜选择能防火防湿的材料,应涂单一的颜色,色调中等,既有适当的亮度,又无强烈的反射。地板应光滑、清洁、耐水。室内光线应充足而柔和,不宜让阳光直射入室内,可安设窗帘以调剂光线。光线不足时可用照明增强亮度。评酒桌(台)上的照明度应均匀一致。室内应保持空气清鲜,不允许有任何气味。为了使空气流通,可安装换气设备,但在评酒时,室内应为无风状态。评酒室的温度和湿度应保持稳定和均匀。温度18～22摄氏度、相对湿度50%～60%为适宜。不适宜的温湿度易于使人身体和精神不适,对味觉有明显影响。评酒室应选择在环境宁静的地方,尽可能没有外界刺激、干扰,以免对评酒员产生心理和生理的影响。评酒室应有防音装置,以防噪声对人听觉、味觉等的影响。评酒室应为每个评酒员准备一个评酒桌,台面铺白色桌布。桌与桌之间应有1米以上的距离,以免气味互相影响。评酒桌上放一缸清水,桌旁应有一水盂,供吐酒、漱口用。评酒室还应附设专用准备室,室内应有上、下水道和洗手池,冬天应有温水供应,为评酒作准备用。