柯尔克孜族熏制的冬肉。多用马、牦牛、牛、羊肉制作。每到秋季，柯尔克孜族人家都要宰杀牲畜，请邻居们到家里做客、吃肉。如宰大畜，要将其肉熏一遍，并把它晒干，再加以冷冻，以备冬季食用。如宰羊，就要先将羊肉切成块儿，洒些盐水，并拌以野葱，装进羊肚里冷冻起来。当春天气候变暖时，人们就将其放进雪山的洞穴里或瀑布后、面粉里加以储藏。