又称大量元素。
组成人体的各种元素中，碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在，其余元素多以无机盐的形式存在，其中钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种元素在体内含量较多，约占人体总灰分的60%～80%，这些元素在营养学上称为常量元素。常量元素是构成机体组织的重要成分，参与维持机体酸碱平衡、渗透压、细胞膜通透性及兴奋性等重要生理功能。
