专业、全面、易懂的全领域名词百科

炆

题型：简答题

所属分类：饮食

正确答案：[]

名词解析

炆名词解释：近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。