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扒

题型：简答题

所属分类：饮食

正确答案：[]

名词解析

扒名词解释：将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“琉琉芡”，除除地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。北方做法近乎粤菜的“扣”。