甾醇名词解释：
（sterols）甾族化合物中一类仲醇，在该族中发现最早，自然界中分布甚广，有的与脂肪酸成酯，有的与糖成苷，有的以游离状态存在。根据来
源的不同，可分为动物甾醇、植物甾醇和霉菌甾醇三种。动物甾醇的C
17上有一个含8个碳原子的侧链，植物甾醇的C
17上的这一侧链含有9～10个碳原子，霉菌甾醇是从酵母和霉菌中得到的。重要的甾醇有：胆甾醇、麦角甾醇和羊毛甾醇等（见表）。
一些常见的甾醇
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名称
C5
取代基
R
熔点(℃)
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比旋光度 |
存在
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[α]D(氯仿)
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胆甾醇
△5(6)
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148.5
-39.5
胆石、脑脊 |
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髓、油脂
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麦角甾醇
△5(6)
△7
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168(含1.5 |
-135
酵母、麦角
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摩尔水)
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羊毛甾醇
α
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4β,4α,14α- |
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140～141
62
羊毛、油脂
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三甲基,△8
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豆甾醇 |
△5(6) |
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170 |
-51 |
大豆油 |
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α1-谷甾醇α
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4α-CH3△7
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166 |
-1.7 |
谷物油 |
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β-谷甾醇 |
△5(6) |
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140 |
-37 |
谷物油 |
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γ-谷甾醇 |
△5(6) |
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147～148 |
-43 |
谷物油 |
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α-菠甾醇 |
α |
△7
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168～169 |
-3.6 |
菠菜、苜蓿 |
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酵母甾醇 |
α |
△8(9) |
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107～108 |
49 |
酵母 |
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粪甾醇 |
β |
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101 |
28 |
动物粪便 |
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注：△右上角的数字表示双键的位置。
（赵华明谢如刚）
