指试样中不完善粒的粮食重量占粮食试样总量的比重。
用百分数表示。反映粮食质量指标之一。计算公式为：
不完善粒一般包括：粮食在收割时由于发育不良，粮粒尚未饱满，表面呈现皱缩或带青色；粮粒因发热、冻伤或被浸泡，呈现不正常色泽；粮粒因被水浸，其胚部粒皮破裂或带根须；粮粒表面有霉斑或带霉菌；粮粒在生长期受虫害，使粮粒表面带有病斑；粮粒受硬伤而破损，或受过害虫蛀蚀的虫蚀粒；等等。这些未成熟粒、变质粒、生芽粒、生霉粒、病斑粒、破损粒、虫蛀粒等虽仍有食用价值，但不利于粮食的保管和加工。
不完善粒率愈高，说明粮食的质量愈差；反之，则愈好。